《舌尖上的中 国》为中央电视台重点项目，共七集 。主题围绕中国人对美 食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起中国各地美食生态。 &n bsp; ; ; & nbsp; & nbsp; ; &nb sp; &n bsp; &nb sp; & nbsp; ; &n bsp; &nb sp; 第一集 ：自然的馈赠 &nb sp; &n bsp; ; & nbsp; ; &nb sp; ; &nb sp; ; &nb sp; &n bsp; &n bsp; 作为一个美食家， 食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无 疑问，我们从大自然中获 得所有的食物，在我们 走 进厨房，走向 餐桌之前，先让我们回归自然 ，看看她给 我们的最初的馈赠。 & nbsp; ; &nbs p; & nbsp; &n bsp; ; ; ; ; ; ; &nbs p; ; &nb sp; 本集将选取生活在中 国境内截然不同的地理环境(如海洋、草原、山 林，盆地、湖泊)中的具 有代表性 的个人、家庭 和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的截然 不同的饮食习惯和生 活方式为故事背景，展现大自然 是以怎样不同的方式赋予中 国人食物，我们又 是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的 途径获取食物的故事。 &nb sp; ; &nb sp; & nbsp ; &n bsp; ; ; &nbs p; &nb sp; &nbs p; & nbsp; &nb sp; 第二集：主 食的故事 &nb sp; ; ; ; & nbsp; &n bsp; &nbs p; & nbsp; &nbs p; &nbs p; ; & nbsp; ; 主食是餐桌 上的主要食物，是人们所需 能量的主要来源。从远古时代赖以充饥 的自然谷物到如今人们餐桌上丰 盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的 主食世界呈现在你 面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展 现人们对主食的样貌、口感的追求，处理 和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。 &nbs p; ;   ; & nbsp; ; &nbs p; ; ; &nbs p; ; &n bsp; &n bsp; ; &n bsp; &nbs p; &nbs p; ; &nb sp; ; 第三集：转化的灵感 &nbs p; ; &nb sp; ; & nbsp; ; &nbs p; & nbsp; ; &n bsp; & nbsp; ; &nbs p; 腐乳、豆豉、 黄酒、泡菜，都 有一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味 道是人与微生物携手贡献的成果。而 这种手法被称作“发酵” 。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了 一个食物的新境界。要达到 让食物转化成美食的 境界，这其中要逾 越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而 由“吃”激发出最大的智 慧。 &nb sp; &nbs p; &n bsp; &nbs p; ; &nbs p; &n bsp; &nb sp; ; &nbs p; ; &nb sp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; 第四集：时间的味道 &nb sp; ; &nb sp; ; &nb sp; &nb sp; &nbs p; &n bsp; &nbs p; & nbsp; &n bsp; &nbs p; &n bsp; ; &nbs p; & nbsp; 腌制食品，风干晾晒的干货，以及 酱泡、冷冻等是中国历 史最为久远的 食物保存 方式。时至今日， 中国人依然对 此类食品喜爱有加。 &n bsp; ; &n bsp; & nbsp; &nbs p; & nbsp; &n bsp; &n bsp; &nbs p; ; &nb sp; &nb sp; &n bsp; 本集涉及的 美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌 菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒 ，风干，冷冻等不同食物保存方法，展现以此 为基础和原材料的各种中国 美食。 &nbs p; &nb sp; & nbsp; &n bsp; &nb sp; &nb sp; ; ; 贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求，保鲜 的技术中蕴涵了中国人的智慧，呈现 着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化意象，如对 故乡的思念，内心长时间蕴含的某种情 感等等。 &nb sp; & nbsp; & nbsp; &nb sp; &nbs p; &nb sp; ; ; & nbsp; &n bsp; &n bsp; ; ; ; 第五集：厨 房的秘密 & nbsp; ; &nbs p; &nb sp; ; &n bsp; ; &nbs p; &nbs p; ; &nb sp; ; 与西方“菜生而 鲜，食分而餐”的饮食传 统文化相比，中国的菜 肴更讲究色、香、 味、形、器。而在这一系列 意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“ 水火交攻”的把戏玩到 如火纯青的地步，这 是8000年来 的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃， 他们共同的本质无非是水火关 系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本 集将主要透过与具 有精湛美食技艺的人有关的故 事，一展中国人在厨房中 的绝技。 ; & nbsp; &n bsp; & nbsp; &n bsp; &nbs p; &n bsp; ; &n bsp; &n bsp; ; &n bsp; &nbs p; &nb sp; &nb sp; 第六集： 五味的调和 &nb sp; &n bsp; &nbs p; &nb sp; &nb sp; & nbsp; ; &nbs p; ; ; &n bsp; &nbs p; &nb sp; & nbsp; 中国饮 食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料，不同的调味品，不同的调制手法，不同的调味大师，引领食物到达更加美味的境界。 咸鲜，甜咸，酸甜 ，酸辣， 麻辣，香辣，苦 香，鲜香……每一种 美食，经过中国人的精心烹 饪制作，呈现了不 同的味型与气质。本集要探究中国人烹制各种口味所需 不同调味料，展示丰富的调 味料的制作工艺，解密中国人高超的调味技 术。10个故事，涉及川、 鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新 疆、云南等有代表性 的地域美食，通过展现丰富 多彩的烹饪文化，讲述当下中国人的真实生活，表达他们的真实 情感。 &nb sp; &nbs p; & nbsp; &n bsp; &nb sp; & nbsp; ; &n bsp; ; &nb sp; ; ; &nb sp; &n bsp; &nbs p; &n bsp; &nbs p; 第七集：我们的田野 &n bsp; &nbs p; ; ; &nb sp; &nbs p; ; &nb sp; &nbs p; & nbsp; &nbs p; & nbsp; &nb sp; & nbsp; &n bsp; ; 作为最后一集，本集将带领观众完成一个回归— —从餐桌回归大地。以餐桌 上的美食为出发点， 继而将视线投向生产 出各种美食原材的广袤田野，探究美食的来 源，它们是如何被人类以各种方式培育出来， 并突出体现生态环保的农 业生产方式，正是这样的方式才能为美食提供至关重要的 品质保证——优良和清洁。 & nbsp; & nbsp; &nb sp; ; &nbs p; ; &nb sp; ; ; & nbsp; & nbsp; &nbs p; 这一集在呈现中国 美食多样性、地域差 异性和农业多样性的样貌同时，讲 述了中国人 为了食物顺应自然、 改造自然的故事。
精彩剧情/对白：“民女那么大年纪了，还 求什么姻亲不姻亲的 。我儿子已经十岁了，今年考了 童生，是榜三的位置，正好林公子入京让我医治，我这 才带着家人来 了，想来他如今读书可以 ，将来也是要来京城考试 的，这才提前来聊。求爵位，也是为他所求的。 ”
“许婶，你就拿着吧，肉 我们家留了不少是给乔木补的，这些肉呢，就是提来你们家的，拿着吧，要是不拿着， 乔木心里头不舒服，更是不好养病不是。还有这个银子的事情呢，许婶不必担心 ，如今我们是真的银子完全有的。之前卖的那些酒，都卖出去了，掌柜的知道了我们的情况之后，直接给了银 子，不瞒你，除了还你们的，还剩下不少呢！”
“田地的价钱 呢，都是透明的，也 是县里给出来的价钱，所以我这里也没法给你们讨价还价了，但是你们买的地，也的 确是比较远的地，在村子里一直也没有人要，你们既然要了，这是好事情，我干脆这样吧，把后面这座山 丘一并划给你们了， 就还是这么多银两， 不另外多要银两 了。”
“虽然是没有发生过什么，但是咱们这里吧，还是没有那 么这开明的，这 要成亲年纪的女娃子 和男娃子拉拉扯扯的， 多少是影响声誉的，村长 夫人再想嫁，可就难了， 而且村长夫人家也放出了话 ，村长夫人都是被村长 害的，要 么就是娶了，要是不娶， 他们就去闹，让他也考不 了功名。”
“有么？我怎么 一点点都不记得了，我记得你是跟郭冬梅 一起长大的，你们俩打 小就关系好，哦对了 ，她现在被家里的几个哥哥关在了后山的破屋子里，暗无 天日的， 真是可怜，想来，你们可真 是难姐难妹啊，难得像你们这样不是姐妹却胜似姐妹的感情， 不如……你也住进去陪陪她怎么样？”
